Projekty čistých prostor potravinářského průmyslu

Potravinářský průmysl má jasné předpisy o pohybu personálu a materiálů a křížový tok není povolen.Materiálový tok potřebuje nastavit speciální port pro přenos materiálu nebo přenosová dvířka;personální tok musí procházet vyhrazeným personálním kanálem.Podle výrobního procesu, hygienických a kvalitativních požadavků se dělí stupeň čistoty.Konkrétní požadavky jsou následující:

1. Dílna pro aseptické plnění a čištění potravin a nápojů by měla být pokud možno izolována od vnějšího světa a neměla by procházet ani být rušena jinými faktory.Velikost dílny aseptického plnění závisí na potřebách a obecně sestává z šatny, vyrovnávací místnosti, vzduchové sprchy a provozní místnosti.

2. Šatna je umístěna venku, především pro převlékání kabátů, bot apod.;nárazníková místnost se nachází mezi šatnou a vzduchovou sprchou a může být propojena i s několika operačními sály současně;

3. Operační sál je umístěn ve vnitřní místnosti, především pro plnění produktů.Místnost by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření, s vhodnou velikostí a výškou (konkrétně stanovena podle výšky výrobního zařízení).Pokud je místnost příliš velká, čištění a dezinfekce jsou nepohodlné;pokud je příliš malý, je nepohodlný k ovládání;pokud je vršek příliš vysoký, ovlivní to účinný sterilizační účinek ultrafialových paprsků.Stěny by měly být hladké a bez mrtvých míst pro čištění a dezinfekci.